粉麵，不僅是其中一種最歷久彌新的料理，對香港這個小城來說，還有著更深的意義。製麵師傅們精心地手擀的麵條，饕客們送入口中一口口的麵條﹑清透的湯底﹑切得細碎的蔥花，甚至是每一根麵條之間，都蘊含了香港平民的飲食文化。只要一到午餐時間，都會之心裡的上班族們都會湧到相熟的餐廳，辛勤後只想有一碗熱氣騰騰的粉麵慰勞自己，香港麵家多如沙數，哪一碗才是港人最愛的口味？以下這幾家麵店價錢有高亦有低，它們都端出了讓不少外居港人都魂牽夢縈的粉麵。
上圖來源自Moo Shu Duck
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永華麵家
在軒尼詩道旁的永華麵家在現代的車來人往之下顯得格格不入，木製的台牌加上老舊過時的字體都在訴說麵家的歷史。無論是店面還是賣的麵點，都是舊式的。當機械的效益漸漸取替了人手的精緻，永華的老闆還堅持用竹昇擀麵，就是這種對細節的執著讓永華登上了米芝蓮的推薦榜上。
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因為是竹昇手擀的，麵條的口感比起一般的更加實在彈牙。一碗淡淡的「細蓉」，就是這樣的簡單；鵝黃的麵條，清香而不太鹹的湯底，幾顆嫩綠的小蔥花，沒有甚麼花巧，但這一口蛋麵吃下去，不單是爽滑的口感，更是被淡忘的香港過去。讓人想起小時候牽著父母的手，一蹦一跳地走進麵店的溫馨回憶，全都被這一碗麵穩穩地盛載著了。
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永華的價錢隨著通脹等等的因素也提高了不少，現在的價錢大約四十多塊錢左右。因為實在的美味，還是吸引了不少一吃再吃的老顧客。
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鳳城小食
一個簡陋的店舖，沒有甚麼特別的裝飾，沒有細意雕琢的精美雅座，有的就只是一種粗獷的街頭氛圍；位於灣仔交加街的鳳城小食就是一個為了街坊而存在的街頭牌檔。
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鳳城小食的豬排湯麵是不少鳳城食客的最愛；大方地放上了煎得金黃可口的厚豬排，一咬下去都盡是香酥的肉，為一碗本無特色的湯麵點上了靈魂。
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九記牛什粉麵
小時候常聽老人言述「鵝頸橋下打小人」的生活絮語，對於鵝頸橋的印象，大概就是一個個呀姨坐在小椅上拿手執一隻拖鞋唸唸有詞地拍打小紙人的畫面。雖然這個鵝頸橋獨有的風貌可謂全港獨一無二，但絕對不是唯一一個鵝頸橋的特別之處。在鵝頸橋邊的熟食中心裡，藏匿了一家非常受居民歡迎的麵家。九記牛什粉麵基本上就是香港人印象裡的茶餐廳。
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圓潤爽口的牛肚是店家最引以為傲的美味，現製的新鮮炸魚餅也非常受老饕們的歡迎，注入了店家滿滿心意的簡單食材毫不費力地營造了香港人最愛的口味，吸滿湯汁的爽口牛肚緊緊地留住了食客們的心。
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香港這個美食天堂中充斥了各式各樣的食肆，當百鳥齊鳴時，你還會記得老式麵家曾經給你的回憶昔味嗎？
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