南丫島川粵餐廳美食推介 Lunch & Dinner in Lamma

 南丫島美食 一向遠近馳名。因為近海的關係，島上餐廳的主打菜式多數離不開海鮮。如果你喜歡食川粵菜的話，就一定要留意這篇介紹了。在香港，可以嚐到價錢大眾化的川粵風味小菜餐館真的不多，南丫島偏偏有一間極具霸氣的<龍江川粵菜館> 。

川菜的精髓不只在於一個「辣」字，從選材用料到烹調都需一絲不苟才能做到「一菜一味，百菜百味」。當日去到南丫島，就有老闆為我們親自下廚。選了一張近海邊的枱，呷著生啤，已經聞到廚房傳出來的四川風味。 在老闆極力推薦下，我們點了這個椒鹽鮮魷。龍江的椒鹽鮮魷的不平凡之處在於其用料新鮮。炸過後的鮮魷肉質依然彈牙，而且魷魚味濃郁，絕對不似咬緊擦膠。細問之下才知道這個鮮魷是由本地南丫島漁民在榕樹灣一帶捕獲的，亦因為夠新鮮，老闆都故意在放椒鹽時放輕手。不得不提的還有那惹味非常的酸甜辣醬。配上這秘制醬料，把最後一塊椒鹽鮮魷都就地正法後，我才知道過去這些年我食的都只是椒鹽．冰鮮魷。 另外一味頗為驚喜的菜式是川椒安格斯牛柳粒，這菜牛味很重。其他餐廳的牛柳粒都是骰子般大小，肉汁易流失。但龍江這款卻大大件，肉汁緊鎖。我的評語是：超滑、超諗、超Juicy、超濃味！雖然賣相一般，但它勝在夠軟滑，相信無牙婆婆都食到。  我食川菜必定要點一味水煮，水煮牛和水煮魚都是大路水煮菜式，但因為點了安格斯牛，所以這次我們試斑塊。一般餐廳用的斑塊都只是cheap cheap龍脷柳，而這間餐廳用的卻是較上乘的青衣柳。這味水煮斑塊，外表賣相最好看，先炸後水煮，水不會過咸，且用料十足，粗略點算後發現，單是原隻指天椒都已經落了整整三十隻！為了迎合港人口味，這款水煮斑塊不算很辣，無辣不歡的朋友，最好點菜前講明一句：我好食得辣！店員會醒水的。